Le salon des métiers de bouche, de la boulangerie-pâtisserie, de l’hôtellerie et de la restauration Serbotel confirme sa tenue du 17 au 20 octobre 2021 au Parc des Expositions à Nantes. Les professionnels seront au rendez-vous pour une reprise des activités animée après la crise sanitaire et une poursuite des échanges « en présentiel », que l’on espère voir se dérouler sous les meilleurs auspices…
Par Emilie Niel et Karine Averty
Serbotel, rendez-vous national d’envergure signé Exponantes, annonce d’ores et déjà début mai plus d’une trentaine d’événements internationaux, nationaux, régionaux ou départementaux, valorisant l’ensemble de la filière alimentaire et gastronomique. Parmi les concours, trophées et challenges déjà confirmées, seront ainsi à retrouver :
• Le 13e Trophée national de Restauration collective autogérée
• La 8e édition du Mondial du Pain
• La 21e Coupe d’Europe de la Boulangerie
• Les Ors de la Mer
• La 2e édition du Trophée Tables et Saveurs de Bretagne
• Cook’n Cœur avec l’Académie culinaire de France en soutien aux Restos du Cœur
• La 2e édition du Trophée Agitateurs de papilles avec Vincent Guerlais
• L’Union Cocktail Challenge
• Le Championnat de France de Sculpture sur glace hydrique
• 6 finales nationales du concours MAF (sommellerie, boulangerie, primeur, dessert de restaurant, poissonnier-écailler-
traiteur et métiers du pressing).
Un temps fort pour
la restauration collective
Le Trophée national de Restauration collective autogérée, aura lieu le mardi 19 octobre au niveau 2 du Grand Palais Niveau 2 (Scène concours culinaire) de 7h30 à 15h30 , avec une remise des prix prévue à 17h30. Par équipes de deux, les participants venus de toute la France et tous les segments (scolaire, santé, entreprise…) devront réaliser un menu complet pour 5 personnes. Ce concours, temps fort bien connu des professionnels du secteur, est organisé par Serbotel et l’Association culinaire des établissements hospitaliers de France (ACEHF 44-49-85).
La scène Boucherie-Charcuterie-Traiteurs, l’un des rendez-vous incontournables du salon, accueillera également plusieurs compétitions et animations. Plus de 60 % des espaces d’exposition étaient déjà réservés au printemps, annonçant une édition résolument placée sous le signe de la relance et de l’optimisme. De quoi également confirmer le statut de Serbotel, aujourd’hui 3e salon français du secteur. Tous les détails sur le site www.serbotel.com.
Cook’n Cœur, concours culinaire solidaire
Le 18 octobre, Serbotel accueillera un concours culinaire solidaire au profit des Restos du Cœur. Baptisé Cook’n Cœur, il est organisé par l’Académie culinaire de France et son antenne Bretagne–Pays de La Loire, en partenariat avec Exponantes et l’Association départementale des Restos du Cœurs de Loire-Atlantique. C’est à cette dernière que reviendront les fonds 
recueillis par les participants, tous issus de Bretagne et des Pays de la Loire. Ils seront 6 trios, composés chacun d’un chef, d’un cuisinier en formation et d’une personnalité locale, à cuisiner un plat et un dessert sur une durée de 3h30, face au public. Les produits locaux et de saison seront travaillés dans une démarche éco-responsable. Volaille, légumes et Gâteau nantais revisité seront au menu des épreuves notées par un jury composé de chefs et de partenaires. Yvon Garnier sera le président d’honneur du concours, Éric Guérin le président du Jury, et Olivier Dardé, le responsable de l’organisation. Le tout, sous la houlette de Fabrice Prochasson, président de l’ACF et du concours Cook’n Cœur.
Renseignements et inscriptions jusqu’au 6 septembre : olivier.darde44@gmail.com
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